Sabemos que estamos finalizando el año y que no son fechas en las que haga un calor prominente en nuestra tierra. Sin embargo, no es menos cierto que en invierno gozamos de temperaturas que se asemejan a las de los veranos de otros muchos lugares del planeta. Razón esta suficiente […]
Este dulce de la gastronomía murciana es uno de esos postres indispensables en toda sobremesa que se precie. Una excelente forma de acabar una buena comida servida en las tierras de la antigua región biprovincial de Albacete y Murcia, siendo en estos lugares donde el pan de Calatrava encuentra sus […]
Huevos, calabacín, cebolla y patata. Pocos platos con tan simple base están tan arraigados en la gastronomía de nuestra tierra como el zarangollo. Tanto como para ser una de las señas de identidad de la cocina murciana. Este revuelto huertano donde los haya se puede encontrar con facilidad en buena […]
Aunque con este nombre muchos dudarían de que estemos hablando de algo comestible y menos de un postre, la mayoría acertaría la región geográfica de la que procede este dulce gracias a ese sufijo tan característico de tierras murcianas como es el “-ico”. Sin embargo, debemos precisar que se trata […]
De cuantos postres abundan en nuestra tierra durante la festividad de Todos los Santos, el arrope y calabazate es sin duda uno de los más representativos. Pocos postres saben aportar un dulzor tan característico a un plato sin la necesidad de llevar azúcar añadido. El arrope se elabora a partir […]
En todas las casas se cuecen habas, y en las nuestras michirones. Más allá de formar parte de una frase muy manida, este guiso es una constante de todo bar o casa de nuestra tierra que se precie, ya sea como tapa o como plato principal para combatir el existente, […]
Aunque su rimbombante nombre llame la atención de cuantos lo oyen, el jallullo es uno de los grandes desconocidos de la gastronomía de nuestra tierra. Difícil resulta localizarlo en la Región de Murcia lejos de la comarca natural del río Guadalentín, siendo Aledo, Totana y Lorca sus mayores feudos en […]
Pocas bebidas están tan arraigadas e institucionalizadas en nuestra tierra como el asiático en Cartagena. Ningún viaje de Cartagena a Murcia o viceversa está completo sin una paradica en el Albujón para degustar un café endémico del Campo de Cartagena que cada vez es más común encontrarlo en bares y […]
Atún, cebolla, tomate, oliva y huevo duro. Estos ingredientes componen una de las ensaladas por excelencia de una tierra en la que el reino vegetal se impone sobre todo lo demás. Si a eso le sumamos las cálidas temperaturas que suelen acompañarnos durante gran parte del año, esta refrescante ensalada […]
Ajo, sal, aceite y vinagre. Estos simples ingredientes emulsionan para crear una de las salsas más codiciadas del Sureste Peninsular. Y no es de extrañar, su característico sabor campestre se convierte en un muy recomendable condimento para carnes y guarniciones. Tal es la fama de esta salsa que una conocida […]
Una anchoa en salmuera sobre una generosa capa de ensaladilla que a su vez reposa sobre una crujiente rosquilla. Estos tres simples pero irremplazables componentes dan forma a una tapa que representa como pocas a la gastronomía murciana. La marinera ha hecho todo un rito de su elaboración y consumo […]
Aunque la más célebre preparación del octopus vulgaris sea el pulpo a la gallega, en el otro extremo de la Península Ibérica el pulpo al horno es una de las tapas más codiciadas y con más arraigo de la cocina murciana. No es casualidad que la Ley de Pesca Marítima y Acuicultura […]
Ahumados, tápenas, cebollas y olivicas son los principales ingredientes de esta refrescante ensalada de tintes revolucionarios. Un plato que a muchos recordará a la ensalada murciana, pero con un sabor más marinero por cortesía de los diferentes pescados ahumados que recuerdan constantemente al paladar que aquí la mar es la […]
Muchos son los arroces que abundan en las cartas de bares y restaurantes de nuestra tierra, pero entre todos ellos el arroz con conejo y caracoles ocupa un lugar privilegiado. Un plato típico en las comarcas del Noroeste y del Valle de Ricote, pero de gran raigambre en la gastronomía […]
Si hay un postre insignia en la amplia gastronomía de nuestra tierra que identifique a este roalico en general y a la Huerta de Murcia en particular ese es sin duda el paparajote. Un plato que suele ir acompañado en la sobremesa murciana de unos sabrosos buñuelos, un buen café […]
Copyright © 2023 | Plantilla WordPress por MH Themes