Relieves de las mesas de Tudmir: Marinera

agosto 2, 2018 cantonioluis 0

Una anchoa en salmuera sobre una generosa capa de ensaladilla que a su vez reposa sobre una crujiente rosquilla. Estos tres simples pero irremplazables componentes dan forma a una tapa que representa como pocas a la gastronomía murciana. La marinera ha hecho todo un rito de su elaboración y consumo […]

7 localizaciones de película del Levante Almeriense

julio 20, 2018 cantonioluis 0

El Levante Almeriense es uno de esos diamantes en bruto con esencia mediterránea que aún guardan las costas de la Península Ibérica y que nos pueden transportar en cuestión de segundos tanto al lejano oeste americano como a nuestra hermana tierra norteafricana. Aunque el vecino desierto de Tabernas sea el […]

Relieves de las mesas de Tudmir: Pulpo al horno

julio 19, 2018 cantonioluis 0

Aunque la más célebre preparación del octopus vulgaris sea el pulpo a la gallega, en el otro extremo de la Península Ibérica el pulpo al horno es una de las tapas más codiciadas y con más arraigo de la cocina murciana. No es casualidad que la Ley de Pesca Marítima y Acuicultura […]

De la República Marítima de Bayyana a la Taifa de Almería. El poder en el mediterráneo andalusí

julio 18, 2018 cantonioluis 0

Artículo originalmente publicado en Témpora Magazine: Almería, ‘Puerta de Oriente’ y ‘la llave de la subsistencia’. Estos términos recogidos por Ibn Sa’id son unos de los tantos empleados durante el periodo andalusí para reflejar la importancia de esta ciudad junto al mar fundada oficialmente durante el Califato de Córdoba. Sin embargo, esta región, […]

7 puntos calientes de la revolución en el Cantón Murciano

julio 6, 2018 cantonioluis 0

Tras enarbolar el Castillo de Galeras la bandera turca el 12 de julio de 1873, la Junta Revolucionaria de Cartagena reclamó que se llevase “a efecto la formación del Cantón Murciano, con la autonomía municipal y Cantonal”. Antonete Gálvez organizó el levantamiento cantonal en la provincia de Murcia junto a […]

Relieves de las mesas de Tudmir: Ensalada cantonal

julio 5, 2018 cantonioluis 0

Ahumados, tápenas, cebollas y olivicas son los principales ingredientes de esta refrescante ensalada de tintes revolucionarios. Un plato que a muchos recordará a la ensalada murciana, pero con un sabor más marinero por cortesía de los diferentes pescados ahumados que recuerdan constantemente al paladar que aquí la mar es la […]